ZÁKLADY
Kvalitné základy sú prvým krokom k vytvoreniu vynikajúcej ZMRZLINY!
ZÁKLADY Kvalitné základy sú prvým krokom k vytvoreniu vynikajúcej ZMRZLINY!
JOYBASE - základy pre mliečnu zmrzlinu
| DÁVKOVANIE | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ZÁKLAD | Cukor | Mlieko | ,Voda | Použitie | Balenie | Kód | |
| JOYBASE ROYAL CREAM 50 Základ do mliečnej zmrzliny, ideálny na vytvorenie "kopcovitej" štruktúry (neobsahuje stužené tuky) |
50g | 250g | 1 lt | príprava za tepla/studena |
6kg (1 kg x 6) |
01070638 | |
| JOYBASE INFINITY CREAM 50
Základ do mliečnej zmrzliny so smotanou, ktorý umožňuje získať zmrzlinu kompaktnejšej a krémovitejšej štruktúry. Zvýrazní chuť pridávanej ochucovacej pasty. |
50g | 250g | 1 lt | príprava za tepla/studena |
6kg (1 kg x 6) |
01070645 | |
| JOYBASE INFINITY CREAM 100
Vysoko kvalitný základ pre mliečnu zmrzlinu so smotanou (bez rastlinných tukov). Má mimoriadne bohatú chuť a zaručuje krémovú, kompaktnú štruktúru. Vynikajúco drží tvar vo vitríne. |
100g | 230g | 1 lt | príprava za tepla/studena |
8kg (2 kg x 4) |
01070813 | |
| JOYBASE INFINITY PRO 100
Vysoko kvalitný základ pre mliečnu zmrzlinu so smotanou (bez rastlinných tukov). Má jemnú chuť a zaručuje krémovú, kompaktnú štruktúru. Vynikajúco drží tvar vo vitríne. |
100g | 230g | 1 lt | príprava za tepla/studena |
8kg (2 kg x 4) |
01070814 | |
| JOYBASE BIANCA F 100
Základ do mliečnej zmrzliny so smotanou. Má jemnú chuť a zaručuje krémovú štruktúru, ktorá je chuťovo teplá na jazyku. |
100g | 230g | 1 lt | príprava za studena |
8kg (2 kg x 4) |
01070817 | |
| JOYBASE PASSION CREAM 50
Základ do mliečnej zmrzliny s nehydrogenovanými rastlinnými tukmi. Zaručuje krémovú a kompaktnú štruktúru, ktorá je chuťovo teplá na jazyku. |
50g | 230-250g | 1 lt | príprava za tepla/studena |
6kg (1 kg x 6) |
01070683 | |
| JOYBASE PASSION CREAM 100
Základ do mliečnej zmrzliny s nehydrogenovanými rastlinnými tukmi. Zaručuje krémovú a kompaktnú štruktúru, ktorá je chuťovo teplá na jazyku. |
100g | 230g | 1 lt | príprava za tepla/studena |
8kg (2 kg x 4) |
01070815 | |
| JOYBASE PASSION PRO 100
Základ do mliečnej zmrzliny s nehydrogenovanými rastlinnými tukmi. Má jemnú chuť a zaručuje krémovú a kompaktnú štruktúru, ktorá je chuťovo teplá na jazyku. |
100g | 230g | 1 lt | príprava za tepla/studena |
8kg (2 kg x 4) |
01070816 | |
| JOYBASE ELITE 100
Základ do mliečnej zmrzliny s kakaovým maslom, ktorý umožní získať zmrzlinu s krémovou a kompaktnou štruktúrou. (Je bez príchutí) |
100g | 230g | 1 lt | príprava za tepla |
8kg (2 kg x 4) |
01070842 | |
| JOYBASE MILKY 250
Základ do mliečnej zmrzliny s nehydrogenovanými rastlinnými tukmi, s vysokým dávkovaním. Zaručuje stabilnú štruktúru s praktickou a čistou chuťou. |
150g | 250g | 1 lt | príprava za tepla |
9kg (3 kg x 3) |
01070820 | |
| JOYBASE SEDUCTION 150
Základ do mliečnej zmrzliny bez príchutí a s nehydrogenovanými rastlinnými tukmi s vysokým dávkovaním. Zaručuje stabilnú štruktúru s praktickou a čistou chuťou, pocitovo teplou na jazyku. |
250g | 250g | 1 lt | príprava za tepla |
9kg (3 kg x 3) |
01070820 | |
| JOYBASE SEDUCTION 330 NEW!
Kompletný práškový základ pre výrobu remeselnej zmrzliny s pridaním iba vody. |
500g | 1 lt | príprava za tepla |
10kg (2,5 kg x 4) |
01070962 | ||
| JOYBASE TALENTO 50
Vysokoprofesionálny základ do mliečnej zmrzliny. Zaručuje krémovú a kompaktnú štruktúru s jednoduchým tvarovaním a prispôsobením. |
40-50g | 230-260g | 1 lt + 50g smotany(35% tuku) |
príprava za tepla |
6kg (1 kg x 6) |
01070714 | |
| JOYBASE LEGGERA 50
Základ do mliečnej zmrzliny bez tukov a príchutí. Zaručuje krémovú, kompaktnú štruktúru pre jednoduché tvarovanie. |
50g | 230g | 1 lt + 200g smotany(35% tuku) |
príprava za tepla/studena |
6kg (1 kg x 6) |
01070795 | |
| JOYBASE LEGGERA 100
Základ do mliečnej zmrzliny bez tukov a príchutí. Zaručuje krémovú, stabilnú štruktúru vo vitríne a zvýrazňuje chuť zmrzliny. |
100g | 210-230g | 1 lt + 100-150g smotany(35% tuku) |
príprava za tepla |
8kg (2 kg x 4) |
01070818 | |
JOYBASE - základy pre ovocnú zmrzlinu
| DÁVKOVANIE | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ZÁKLAD | Cukor | Voda | JOYPASTE | Použitie | Balenie | Kód | |
| JOYBASE SUPERFRUTTA 50
Základná zmes pre ovocné zmrzliny so stabilizačným a šľahacím účinkom. Umožňuje získať krémovú, vzdušnú a stabilnú štrukúru zmzliny. |
50g | 270-300g | 1 lt | 80-120g | príprava za tepla/studena |
6kg (1 kg x 6) |
01070882 |
| JOYBASE PREMIUM FRUIT 100
Základ bohatý na vlákninu, ktorý je ideálny na výrobu výborných ovocných sorbetov s plnou štruktúrou, dokonca s malým množstvom ovocia. Zaručuje vynikajúcu roztierateľnosť a stálosť tvaru. |
100g | 270-300g | 1 lt | 100g | príprava za tepla/studena |
6kg (1 kg x 6) |
01070647 |
| JOYBASE PREMIUM LIMONE 100
Základ bohatý na vlákninu, ktorý je ideálny na výrobu citrónovej zmrzliny. |
100g | 300-350g | 1 lt | príprava za studena |
6kg (1 kg x 6) |
01070674 | |
| JOYBASE LIMONE 50 NEW!
Práškový základ pre citrónovú remeselnú zmrzlinu. Umožňuje získať objemnú štruktúru a vynikajúcu stabilitu vo vitríne. |
50g | 400g | 1 lt | príprava za studena |
8kg (2 kg x 4) |
01070946 | |
JOYBASE - univerzálne a neutrálne základy
| DÁVKOVANIE | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ZÁKLAD | Cukor | Voda | JOYPASTE | Použitie | Balenie | Kód | |
| JOYBASE NEUTRAL FIX
Neutrál so stabilizačnou a fixačnou funkciou pre mliečnu aj ovocnú zmrzlinu. |
-5g na lt vody/mlieka -4g/kg bieleho základu |
príprava za tepla/studena |
6kg (1 kg x 6) |
01070653 | |||
| JOYBASE NEUTRAL C10
Neutrál so stabilizačnou, fixačnou a emulgačnou funkciou pre mliečnu zmrzlinu. |
-15g na lt mlieka -10g/kg bieleho základu |
príprava za tepla |
6kg (1 kg x 6) |
01070738 | |||
| JOYBASE DELYMIX 50
základ s emulgačnou a šľahacou charakteristikou. Umožňuje výrobu zmrzliny s krémovitejšou, vzdušnejšou a stabilnou štruktúrou. |
50g | 270-300g | 1 lt | 100g | príprava za tepla/studena |
6kg (1 kg x 6) |
01070649 |
| JOYBASE LATTE & FRUTTA 100
Zmrzlinový základ aj pre mliečnu, aj pre ovocnú zmrzlinu. |
dávkovanie pre ovocnú zmrzlinu | príprava za studena |
6kg (1 kg x 6) |
01070718 | |||
| 100g | 300g | 1 lt | viď dávkovanie uvedené na etikete |
||||
| dávkovanie pre mliečnu zmrzlinu | |||||||
| 100g | 220g | 1 lt mlieka | viď dávkovanie uvedené na etikete |
||||
| JOYBASE GELATOGEL
Základná pasta bez emulgátorov na prípravu remeselnej čokoládovej zmrzliny a ovocných sorbetov. Je vhodné kombinovať s naším čokoládovým sortimentom. |
viď dávkovanie uvedené na obale | príprava za tepla |
7,8kg (1,3 kg x 6) |
01100278 | |||
JOYBASE - špeciálne základy
K požívaniu pri teplote -12/14 °C| DÁVKOVANIE | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ZÁKLAD | Biely základ na zmrzlinu / zmrzlina / smotana | Mlieko | JOYPASTE | Použitie | Balenie | Kód | |
| GIANDUCA NEW!
Špeciálny krém s 30% vysoko-kvalitnej nugátovej čokolády, na prípravu zmrzlín a semifred. Tiež môže byť použitý k dekorovaniu zmrzlín, briošky, wafle, croissanty, koláče,... |
1000g | 1,25 lt | príprava za studena |
5kg | 01011558 | ||
| JOY-YOG NEW!
Ochuťovacia a stabilizačná pasta na výrobu jogurtovej zmrzliny. |
2000g | smotana 700g / plnotučný jogurt 1000g | 1,3 lt / 1 lt | príprava za studena |
6kg | 01520541 | |
| JOYBASE GELATO CALDO NEW!
Prášková zmes na prípravu "Horúcej zmrzliny" a semifred. Umožňuje vyrobiť zmrzlinu krémovej a roztierateľnej štruktúry, ktorá zostáva jemná aj pri mínusových teplotách. |
500g | 500g | 500g | viď etiketu | príprava za studena |
8kg (2 kg x 4) |
01070915 |
| COLD COFFEE CREAM
Práškový základ na prípravu studeného kávového krému v stroji na granitu. Umožňuje vytvárať sorbety s krémovou štruktúrou a bohatou a osviežujúcou chuťou. |
1100g | 3 lt | príprava za studena |
6,6kg (1,1 kg x 6) |
01070924 | ||
| COLD WHITE CREAM NEW!
Práškový základ na prípravu studeného bieleho krému v stroji na granitu. Môže byť ochutená pridaním Joygelato príchutí. |
1100g | 3 lt | viď etiketu | príprava za studena |
6,6kg (1,1 kg x 6) |
01070941 | |
| JOYBASE CHOCOLATE 150
Horúci práškový základ na prípravu čokoládovej remeselnej zmrzliny. |
120-150g | Cukor 330-350g |
1 lt | príprava za tepla/studena |
9kg (3 kg x 3) |
01070926 | |
| JOYBASE GRANITA NEUTRA NEW!
Práškový základ na výrobu ľadovej drte s čerstvého ovocia alebo ochucovacích pást. Môže sa tiež použiť na výrobu zmrzlín a graníť vo vaničkách. |
1000g | Voda 6-7 lt | viď etiketu pasty | príprava za tepla/studena |
6kg (1 kg x 6) |
01070982 | |
JOYQUICK - kompletné základné zmesi
| DÁVKOVANIE | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ZÁKLAD | Voda | Mlieko | Použitie | Balenie | Kód | ||
40% tmavá čokoláda |
JOYQUICK NOIR PEROU
Kompletná základná zmes na výrobu čokoládovej zmrzliny z tmavej čokolády jedinečného pôvodu: Peru. |
1,8 kg | 2,2 lt vriacej alebo v pasterizéri (max 50°C) |
príprava za tepla |
9kg (1,8 kg x 5) |
01070843 | |
60% mliečna čokoláda |
JOYQUICK LAIT MADAGASCAR
Kompletná základná zmes na výrobu čokoládovej zmrzliny z mliečnej čokolády jedinečného pôvodu: Madagascar. |
1,5 kg | 3 lt vriace alebo v pasterizéri (max 50°C) |
príprava za tepla |
7,5kg (1,5 kg x 5) |
01070844 | |
35% tmavá čokoláda |
JOYQUICK EXTRA DARK CHOCOLATE
Kompletná základná zmes na výrobu čokoládovej zmrzliny s intenzívnou čokoládovou chuťou. |
1,6 kg | 2,5 lt vriacej alebo v pasterizéri (max 50°C) |
príprava za tepla |
9,6kg (1,6 kg x 6) |
01070596 | |
37% tmavá čokoláda |
JOYQUICK EXTRA BLACK CHOCOLATE
Kompletná základná zmes na výrobu čokoládovej zmrzliny čiernej farby. |
1,6 kg | 2,5 lt vriacej alebo v pasterizéri (max 50°C) |
príprava za tepla |
9,6kg (1,6 kg x 6) |
01070709 | |
60% mliečna čokoláda |
JOYQUICK MILK CHOCOLATE
Kompletná základná zmes s mliečnou čokoládou na výrobu remeselnej zmrzliny. |
1,5 kg | 3 lt vriacej alebo v pasterizéri (max 50°C) |
príprava za tepla |
9kg (1,5 kg x 6) |
01070731 | |
60% karamelová mliečna čokoláda |
JOYQUICK LACTEE CARAMEL CHOC
Kompletná základná zmes s karamelovou mliečnou čokoládou na prípravu remeselnej zmrzliny. |
1,5 kg | 3 lt vriacej alebo v pasterizéri (max 50°C) |
príprava za tepla |
9kg (1,5 kg x 6) |
01070730 | |
55% biela čokoláda |
JOYQUICK WHITE CHOCOLATE
Kompletná základná zmes s bielou čokoládou na prípravu remeselnej zmrzliny. |
1,2 kg | 3 lt vriacej alebo v pasterizéri (max 50°C) |
príprava za tepla |
7,2kg (1,2 kg x 6) |
01070690 | |
| JOYQUICK FIORDILATTE
Kompletná základná zmes, ktorá umožňuje rýchlo a jednoducho získať chutnú krémovú zmrzlinu mliečnej chuti. |
1 kg | 3 lt | príprava za tepla/studena |
6kg (1 kg x 6) |
01070652 | ||
| JOYQUICK MASCARPONE PREMIUM
Kompletná základná zmes na výrobu mascarpone zmrzliny. |
1,2 kg | 3 lt | príprava za studena |
7,2kg (1,2 kg x 6) |
01070720 | ||
| JOYQUICK YOGHURT
Kompletná základná zmes na výrobu jogurtovej zmrzliny. |
1,2 kg | 3 lt | príprava za studena |
7,2kg (1,2 kg x 6) |
01070719 | ||
| JOYQUICK COCONUT
Kompletná základná zmes na výrobu kokosovej zmrzliny s kúskami kokosu |
1,2 kg | 3 lt | príprava za studena |
7,2kg (1,2 kg x 6) |
01070721 | ||
| JOYQUICK LIQUORICE
Kompletná základná zmes na výrobu zmrzliny s príchuťou sladkého drievka. |
1,2 kg | 3 lt | príprava za studena |
7,2kg (1,2 kg x 6) |
01070732 | ||
| DÁVKOVANIE | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| ZÁKLAD | Voda | JOYPASTE/ Ovocie |
Použitie | Balenie | Kód | |
| JOYQUICK FRUTTA TOP
Kompletná neutrálna základná zmes pre ovocné zmrzliny pripravené z ovocia alebo ovocnej pasty. |
1,25 kg | 2,6 lt | viď dávkovanie uvedené na etikete |
príprava za studena |
7,5kg (1,25 kg x 6) |
01070680 |
| JOYQUICK LIMONE
Kompletná základná zmes na prípravu citrónovej zmrzliny. |
1,25 kg | 2,5 lt | príprava za studena |
7,5kg (1,25 kg x 6) |
01070655 | |
| JOYQUICK FRAGOLA
Kompletná základná zmes na prípravu jahodovej zmrzliny bohatej chuťe s kúskami ovocia. |
1,25 kg | 2,5 lt | príprava za studena |
7,5kg (1,25 kg x 6) |
01070654 | |
| JOYQUICK LAMPONE Kompletná základná zmes na prípravu malinovej zmrzliny bohatej chuťe s kúskami ovocia. |
1,25 kg | 2,5 lt | príprava za studena |
7,5kg (1,25 kg x 6) |
01070737 | |
| JOYQUICK PESCA GIALLA Kompletná základná zmes na prípravu broskyňovej zmrzliny bohatej chuťe s kúskami ovocia. |
1,25 kg | 2,5 lt | príprava za studena |
7,5kg (1,25 kg x 6) |
01070729 | |
| JOYQUICK MELA VERDE Kompletná základná zmes na prípravu jablkovej zmrzliny bohatej chuťe s kúskami ovocia. |
1,25 kg | 2,5 lt | príprava za studena |
7,5kg (1,25 kg x 6) |
01070757 | |
| JOYQUICK ARANCIA Kompletná základná zmes na prípravu pomarančovej zmrzliny bohatej chuťe. |
1,25 kg | 2,5 lt | príprava za studena |
7,5kg (1,25 kg x 6) |
01070750 | |
| JOYQUICK POMPELMO ROSA Kompletná základná zmes na prípravu ružovej grepovej zmrzliny bohatej chuťe. |
1,25 kg | 2,5 lt | príprava za studena |
7,5kg (1,25 kg x 6) |
01070751 | |
| JOYQUICK MANGO Kompletná základná zmes na prípravu mangovej zmrzliny bohatej chuťe s kúskami ovocia. |
1,25 kg | 2,5 lt | príprava za studena |
7,5kg (1,25 kg x 6) |
01070749 | |
| JOYQUICK ANGURIA Kompletná základná zmes na prípravu červenej melónovej zmrzliny bohatej chuťe. |
1,25 kg | 2,5 lt | príprava za studena |
7,5kg (1,25 kg x 6) |
01070752 | |
| JOYQUICK MELONE Kompletná základná zmes na prípravu žltej melónovej zmrzliny bohatej chuťe. |
1,25 kg | 2,5 lt | príprava za studena |
7,5kg (1,25 kg x 6) |
01070898 | |
| JOYQUICK ANANAS Kompletná základná zmes na prípravu ananásovej zmrzliny bohatej chuťe s kúskami ovocia. |
1,25 kg | 2,5 lt | príprava za studena |
7,5kg (1,25 kg x 6) |
01070938 | |
Základy pre polo-mrazené dezerty a nanuky
K požívaniu pri teplote -14/-18 °C| DÁVKOVANIE | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ZÁKLAD | Mlieko | Smotana 35% tuku |
JOYPASTE | Balenie | Kód | ||
| TENDER DESSERT
Neutrálna zmes pre polo-mrazené dezerty a nanuky |
príprava v stroji na zmrzlinu | 6kg (1 kg x 6) |
01070634 | ||||
| 1 kg | 2,5 lt | podľa receptu |
|||||
| príprava šľahaním | |||||||
| 300 g | 1 lt (4-5°C) | podľa receptu |
|||||
| TENDER MIX
Neutrálna zmes pre polo-mrazené dezerty a zmrzlinu |
príprava v stroji na zmrzlinu | 6kg (1 kg x 6) |
01070802 | ||||
| 1 kg | 2,5 lt (4-5°C) | podľa receptu |
|||||
| príprava šľahaním | |||||||
| 300 g | 1 lt (4-5°C) | podľa receptu |
|||||
| DÁVKOVANIE | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ZÁKLAD | Voda | Smotana 35% tuku |
JOYPASTE | Balenie | Kód | ||
| JOYDESSERT NEUTRO PREMIUM
Neutrálna zmes na prírpavu bavorského krému, pien a semifred |
200 g | 300 g (10-15°C) |
1 lt | podľa receptu |
6kg (1 kg x 6) |
01070669 | |
| JOYDESSERT YOGHURT PREMIUM
Zmes na prípravu jogurtového bavorského krému, pien a semifred |
300 g | 300 g (10-15°C) |
1 lt | 6kg (1 kg x 6) |
01070668 | ||
| JOYDESSERT VANILLA PREMIUM
Zmes na prípravu vanilkového bavorského krému, pien a semifred |
300 g | 300 g (10-15°C) |
1 lt | 6kg (1 kg x 6) |
01070692 | ||
| JOYDESSERT TOFFEE PREMIUM
Zmes na prípravu karamelového bavorského krému, pien a semifred |
300 g | 300 g (10-15°C) |
1 lt | 6kg (1 kg x 6) |
01070693 | ||
| JOYMOUSSE VANILLA
Prášková zmes na prípravu vanilkových pien |
1.000 g | 1.500 - 2000 g | 6kg (1 kg x 6) |
01070702 | |||
| JOYMOUSSE STRAWBERRY
Prášková zmes na prípravu jahodových pien |
1.000 g | 1.500 - 2000 g | 6kg (1 kg x 6) |
01070703 | |||
| JOYMOUSSE BANANA
Prášková zmes na prípravu banánových pien |
1.000 g | 1.500 - 2000 g | 6kg (1 kg x 6) |
01070704 | |||